جڏهن اها پچائڻ واري اسٽيڪ جي ڳالهه آهي، اتي پچائڻ جي شوقينن جي وچ ۾ روايتي طريقن جي مقابلي ۾ سوس ويڊ بابت هڪ وڏو بحث آهي. سوس ويڊ هڪ فرانسيسي اصطلاح آهي جنهن جو مطلب آهي "خلا هيٺ پکا،" جتي کاڌو هڪ ٿيلهي ۾ بند ڪيو ويندو آهي ۽ پاڻيء جي غسل ۾ صحيح درجه حرارت تي پکايا ويندا آهن. ٽيڪنڪ اسان کي اسٽيڪ پچائڻ جي طريقي ۾ انقلاب آڻي ڇڏيو آهي، پر ڇا واقعي غير سوس ويڊ طريقن کان بهتر آهي؟
سوس ويڊ پکا جي مکيه فائدن مان هڪ آهي مسلسل مڪمل عطيا حاصل ڪرڻ جي صلاحيت. توهان جي اسٽيڪ کي ڪنٽرول ٿيل درجه حرارت تي پچائڻ سان، توهان پڪ ڪري سگهو ٿا ته هر کٽ توهان جي گهربل درجي تي پکايا ويا آهن، ڇا نادر، وچولي يا چڱي طرح. روايتي طريقا، جهڙوڪ گرلنگ يا فرائنگ، اڪثر ڪري اڻ برابري پچائڻ جي نتيجي ۾، جتي ٻاهران وڌيڪ پکا ٿي سگهي ٿو، جڏهن ته اندر اندر نه پکڙيل رهي ٿي. سوس ويڊ پکا هن مسئلي کي ختم ڪري ٿو، نتيجي ۾ سڄي اسٽيڪ ۾ هڪ برابر بناوت آهي.
اضافي طور تي، سوس ويڊ پکا توهان جي اسٽيڪ جي ذائقي ۽ نرمي کي وڌائي ٿو. ويڪيوم-سيل ٿيل ماحول گوشت کي رس کي برقرار رکڻ ۽ سيزننگ يا اچار جذب ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، اسٽيڪ کي وڌيڪ ذائقي ۽ رسيل بڻائي ٿو. ان جي ابتڙ، غير سوس ويد پچائڻ جا طريقا نمي وڃائڻ جو سبب بڻجن ٿا، مجموعي ذائقي ۽ بناوت کي متاثر ڪري ٿو.
تنهن هوندي به، ڪجهه purists دليل ڏئي ٿو ته روايتي اسٽيڪ پچائڻ جا طريقا، جهڙوڪ گرلنگ يا برائلنگ، هڪ منفرد چار ۽ ذائقو مهيا ڪن ٿا، جيڪو سوس ويڊ پکا جي ذريعي نقل نه ٿو ڪري سگهجي. ميلارڊ ردعمل جيڪو ٿئي ٿو جڏهن گوشت کي تيز گرمي پد تي گريل ڪري هڪ پيچيده ذائقو ۽ پرڪشش ڪرسٽ ٺاهي ٿو جنهن کي ڪيترائي اسٽيڪ عاشق پسند ڪن ٿا.
نتيجي ۾، ڇا يا نهسٺي وڊيواسٽيڪ هڪ غير سوس ويڊ اسٽيڪ کان بهتر آهي گهڻو ڪري ذاتي ترجيحن تي اچي ٿو. انهن لاءِ جيڪي سڌائي ۽ نرمي ڳوليندا آهن، هڪ سوس ويڊ اسٽيڪ هڪ بهترين انتخاب آهي. بهرحال، انهن لاءِ جيڪي روايتي ذائقو ۽ بناوت کي اهميت ڏين ٿا جيڪي اعليٰ درجه حرارت جي پکڙڻ ذريعي حاصل ڪيا ويا آهن، هڪ غير سوس ويڊ جو طريقو بهتر ٿي سگهي ٿو. بالآخر، ٻنهي ٽيڪنالاجيون پنهنجون صلاحيتون آهن، ۽ بهترين انتخاب صرف ذاتي ذائقي تي اچي سگهي ٿو.
پوسٽ ٽائيم: جنوري-01-2025