پهرين نظر ۾، سوس ويڊ ۽ ابلڻ هڪجهڙائي لڳي سگهي ٿي، ڇاڪاڻ ته ٻنهي ۾ پاڻي ۾ کاڌو پچائڻ شامل آهي. بهرحال، اهي ٻه طريقا بنيادي طور تي مختلف آهن درجه حرارت ڪنٽرول ۽ پچائڻ جا نتيجا. اُبلڻ عام طور تي 100 ° C (212 ° F) جي گرمي پد تي ٿئي ٿو، جيڪو نازڪ کاڌي کي وڌيڪ پکڻ ۽ نمي وڃائڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو. ان جي ابتڙ، سوس ويڊ پکا تمام گهٽ درجه حرارت تي هلندي آهي، عام طور تي 50 ° C کان 85 ° C (122 ° F کان 185 ° F)، تيار ڪيل کاڌي جي قسم تي منحصر آهي. اهو صحيح درجه حرارت ڪنٽرول کي يقيني بڻائي ٿو ته کاڌو هڪجهڙائي سان پکايا ويندا آهن ۽ ان جي قدرتي رس کي برقرار رکندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ نرم، ذائقي وينجن.