2022 شروع ٿيڻ وارو آهي
هڪ کاڌ خوراڪ جي طور تي، اچو ته ڀاڄين سان شروع ڪريون!
هن شماري جو موضوع آهي ”سوئس ويڊ ڪوڪنگ“
سوس ويڊ پکا جي وينجن جو هڪ سلسلو تجويز ڪريو
مون کي اميد آهي ته اهو حوالو لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
1. تريل پياز ۽ ڪويار سان گرم بهار جا انڊا
خام مال:
تازو انڊا 1، پياز 1، ڪارو 10 گرام، خوردني گل ۽ گھاس ٿورو، لذيذ مسالا مرڪب مصالحو ٿورو، سونف ٿورو، لذيذ خالص ڪارو مرچ 1 گرام، لوڻ ٿورو
تيار ٿي وڃو:
سوس ويڊ ڪڪر پاڻي جي گرمي پد کي 64 درجا سينٽيگريڊ تي رکي ٿو.
ٺاهيو:
1. انڊن کي 90 منٽن لاءِ گھٽ گرمي پد جي سست ڪڪڙ ۾ پچايو.
2. سائي پياز واري حصي کي Haomei مسالا مرڪب مصالحن ۽ سونف جي شراب سان سيزن ۽ رنگ ڏيو، پر ان کي چڱيءَ طرح پچائڻ مناسب ناهي.
3. انڊيءَ تي لوڻ ۽ لذيذ خالص ڪارا مرچ ڦوڪيو جڏهن لوڊ ڪريو.
4. ڊرائنگ جي مطابق ٽري کي انسٽال ڪريو.
پچائڻ جا نقطا:
پڪ ڪريو ته پاڻي جي گرمي پد 64 درجا سينس تائين پهچندي ان کان اڳ توهان تازو هڏيون شامل ڪري سگهو ٿا.
2. گھٽ درجه حرارت تي روسٽ ٿيل فارسي مصالحي واري بيف فائل
خام مال:
100 گرام بيف فائلٽ، 100 گرام ڪدو، 10 گرام خوردني فنگس، 15 گرام نٽ، 30 گرام لذيذ فارس اسپائسي اچار، 10 ملي گرام گريپ فروٽ ساس، 5 ملي ليٽر پورٽر وائن، 20 ملي ليٽر برائون ساس، 1 گرام لذيذ ۽ ڳاڙهي مرچ جو مناسب مقدار
تيار ٿي وڃو:
سڄي بيف فائل جي فاشيا کي هٽايو، ڌوء ۽ الڳ ڪريو.
ٺاهيو:
1. سڄي بيف فائل کي لذيذ فارسي Xiangzi مساليدار اچار ۽ لوڻ سان اچار ڪيو ويندو آهي.
2. اچار ٿيل بيف فائل کي تندور ۾ 55 سينٽي گريڊ تي 80 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو.
3. ٻاڦ ٿيل ڪدو، انگور جو ساس شامل ڪريو انگور ڪدو مٽيء کي ٺاهڻ لاء.
4. کائڻ واري فنگس کي سيزننگ لاءِ پاڻيءَ سان اُباليو ويندو آهي.
5. پورٽر جوس ٺاهڻ لاءِ پورٽر وائن کي ناسي ساس ۾ وجھو.
6. 100 گرام روسٽ ٿيل بيف فائل ڪٽيو ۽ ان کي ڊرائنگ مطابق بيسن ۾ وجھو.
پچائڻ جا نقطا:
Niufeili عام طور تي پوري ۾ پڪل آهي، جيڪو مهمانن لاء رزرويشن کان پوء کائڻ لاء مناسب آهي
3. سوس وائڊ ڪڪر ابليل ڪڪڙ جي سيني سان ليمن ڪيري جوس
خام مال:
90 گرام ڪڪڙ جو سينو، 1 هيڊ آف ڳاڙهي گوبي، 12 گرام بروڪولي، 4 جي مختلف خوردني گل، 5 گرام پياز، 2 جي لذيذ ٿايم جا پن، 4 جي لذيذ ليمن ڪريي لوڻ جو ذائقو، 15 ايم ايل ڊچ جوس، 5 ايم ايل وائيٽ وائن ۽ 6 ايم ايل زيتون جو تيل
تيار ٿي وڃو:
ڪڪڙ جي سيني کي ڌوء ۽ الڳ ڪريو.
ٺاهيو:
1. ڪڪڙ جي سيني، لذيذ ٿامي جي پنن، اڇو شراب، پياز ۽ زيتون جو تيل ويڪيوم بيگ ۾ وجھو، خالي ڪريو، ۽ پوء 60 ℃ تي 4 ڪلاڪن لاء گھٽ گرمي پد جي سست ککر ۾ پکاو. ان کي اسٽينڊ بائي لاءِ ٻاهر ڪڍو.
2. ڳاڙهي گوبي جي سر کي پچايو ۽ ان کي ٽڪر ۾ تبديل ڪريو.
3. لذيذ ليمن ڪيري لوڻ جو ذائقو سيزننگ ۽ ڊچ جوس مڪمل طور تي ملايو ويو آهي ليمن ڪيري ڊچ جوس ٺاهڻ لاءِ.
4. ڊرائنگ جي مطابق ٽري کي انسٽال ڪريو.
پچائڻ جا نقطا:
گھٽ گرمي پد تي پچائڻ وقت، گرمي پد ۽ وقت تي ضابطو رکڻ تي ڌيان ڏيو ته جيئن مرغي جي ٿلهي يا تمام پراڻي سينن کان بچڻ لاءِ
4. نارنگي جوس سان تماڪ ٿيل گوز برسٽ
خام مال:
1 گوز بريسٽ، 1 مولي، 1 گاجر، 1 واڱڻائي آلو، ٿورا کائڻ جا ٻوٽا ۽ ٻوٽا، 1 خام مال سونف جي سر جو، ٿورڙو Weihaomei ميوو ۽ ڪاٺ جي خوشبوءَ جي مصالحي، 20ml نارنگي جو رس، 1 گرام ويهاومي خالص ڪارا مرچ، ۽ مناسب لوڻ ۽ زيتون جو تيل جو مقدار
تيار ٿي وڃو:
1. ٻج جي سيني کي لذيذ ميوو ڪاٺ جي تماڪ ٿيل موسم، کنڊ ۽ لوڻ سان اچار ڪيو ويندو آهي.
2. بلانچ rhizome ڀاڄيون.
3. گھٽ درجه حرارت سست ککر 58 ℃ جي پاڻيء جي گرمي برقرار رکي ٿو.
ٺاهيو:
1. اچار ٿيل ٻج جي سيني کي خالي ڪريو ۽ ان کي گھٽ گرمي پد جي سست ڪڪڙ ۾ 4 ڪلاڪن تائين پکايو.
2. گوز جي سيني کي ٻاهر ڪڍو، ان کي پين ۾ وجھو، چمڙي ۾ تيل کي گھٽ گرميء تي ڀڄايو ۽ چاقو کي شڪل ۾ تبديل ڪريو.
3. ٻرندڙ ڀاڄين کي چاقو ۾ تبديل ڪريو ۽ ذائقو ڪرڻ لاء زيتون جي تيل سان گڏ ڪريو.
4. ڊرائنگ جي مطابق ٽري کي انسٽال ڪريو.
پچائڻ جا نقطا:
هڏن جي سيني کي نه ساڙيو وڃي ۽ نه ئي ان کي گهڻو پائڻ گهرجي.
5. روسٽ ٿيل لال مرچ ۽ ريڊش سلاد سان سارڊين سيلون
خام مال:
سارڊين 120 گرام، خشڪ مصالحو 8 گرام، لال مرچ 20 گرام، مولي 8 گرام، زيتون جو تيل 20 ملي ليٽر، ڪارو سرڪي 5 ملي، سلاد 10 گرام، لذيذ، خالص ڪارو مرچ 1 گرام، لوڻ جو مقدار.
تيار ٿي وڃو:
سارڊائن مڇيءَ جي فليٽ کي ڪٽي ڪڍيو ۽ اڇي شراب سان ڌوئي ۽ اچار ڪيو.
ٺاهيو:
1. سارڊين کي سڪل مصالحن تي رکي، زيتون جو تيل وجھو، لوڻ ۽ ڪارا مرچ چکيو ۽ گھٽ گرمي پد تي پچايو.
2. لال مرچ کي ٽين ورق ۾ ويڙهي، ان کي چڱيءَ طرح پچايو ۽ ان کي ڇڪيو.
3. مولي کي سلائس ڪريو، سلاد ساس شامل ڪريو، زيتون جو تيل ۽ ڪارو سرڪي ذائقي ۾ ملايو.
4. ڪوڊ ڊسڪ تسلسل ۾.
پچائڻ جا نقطا:
يونيورسل اسٽيمنگ اوون 50٪ نمي ۽ 60 ℃ استعمال ڪري ٿو سست روسٽنگ لاءِ.
6. گھٽ گرمي پد تي روسٽ بيف جگر ڪدو خالص ۽ ڪارو فنگس جو رس سان
خام مال:
200 گرام بيف جگر، 50 گرام پياز، 25 گرام گاجر، 25 گرام اجوري، 100 گرام ڪدو، 1 چيه گوا گل، 1 جامني اسپرگس، 1 ٽماٽو، 20 گرام چيڪري، 20 گرام جامني ليٽس، 20 گرام تل، سفيد پيالو 10 گرام، سفيد پيالو 10 گرام، سفيد پيالو 10 گرام 30ml ماکي، 20ml ڪارو فنگس جو تيل، 50g ڪارو فنگس، 200ml ڪريم، 100ml ريڊ وائن 200ml کير، 20ml Hennessy XO، 20ml ڪڪڙ جو رس، 1g لذيذ خالص ڪارا مرچ، ٿورڙو لوڻ، وينلا سرڪي ۽ تيل، تيل
تيار ٿي وڃو:
گوشت جي جگر کي ڌوء ۽ الڳ ڪريو
ٺاهيو:
1. گوشت جي جگر کي ڪٽي، فاشيا کي هٽائي ڇڏيو، ان کي ڇڪيو، ۽ لوڻ، ڪريم، مرچ ۽ هينيسي ايڪس او مصالحت لاء شامل ڪريو. ان کان پوء هڪ مکھن ۾ وجهي ڇڏيو.
ان کي ٽين ورق ۾ ويٽ ڪريو، ان کي بيڪنگ پين ۾ 120 منٽن لاءِ اٽڪل 80 سينٽيگريڊ پاڻي جي گرمي پد سان 120 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو، ان کي ٻاهر ڪڍو ۽ ٿڌو ڪريو، ۽ ان کي 12 ڪلاڪن کان وڌيڪ وقت لاءِ فرج ۾ رکو.
2. پياز کي مکڻ سان گڏ ڪريو جيستائين خوشبو اچي، ڪارو فنگس شامل ڪريو، ڳاڙهي شراب ۽ مرغي جو رس وڌو، ٿلهي تائين وڌايو، ۽ پوء سوس ٺاهڻ لاء ڪارو فنگس جو تيل وجھو.
3. ڪدوءَ کي ڇڪيو، ان کي لوڻ ۽ لذيذ خالص ڪاري مرچ سان ڍڪيو، ان کي کير ۽ ڪريم ۾ اٽڪل 2 ڪلاڪ اُڇليو، جيستائين ڪڪڙ ۽ سڙيل نه ٿئي، ان کي ڪڍي، ڪدوءَ جي مٽيءَ ۾ دٻائي، ان جي شڪل مطابق شڪل ڏيو. شڪل.
4. پيلي ڪرسٽل پيئر کي اڇي شراب ۽ ماکيءَ ۾ 10 منٽن لاءِ وجھو ته جيئن ناشپاتيءَ جو رنگ ٺاهيو.
5. بيسن کي انسٽال ڪريو جيئن تصوير ۾ ڏيکاريل آھي.
پچائڻ جا نقطا:
بوائن جي جگر جي بناوت سخت آهي، تنهنڪري بوائن جي جگر جي نمي کي وڌائڻ لاءِ مناسب مقدار ۾ ڪريم شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪارو فنگس جو تيل ڪارو فنگس جو مرڪز آهي، جيڪو ڪارو فنگس کان وڌيڪ مضبوط ذائقو آهي. تنهن ڪري، ساس برتن مان نڪرڻ کان اڳ ڪارو فنگس جو تيل وجھڻ سان وينجن جو ذائقو ۽ گريڊ وڌائي سگھي ٿو.
7. گھٽ درجه حرارت ڪوڊ سان گڏ ڳاڙھو سبزي پيسٽ، سائي بين ساس ۽ برن ساس
خام مال:
120 گرام ڪوڊ، 30 گرام ڳاڙھو گوبيءَ جو مٿو، 6 گرام سائي لوبيا پيسٽ، 10 گرام برن پيسٽ، 1 انسرٽ، 3 ملي ليمن جو رس، 1 گرام لذيذ خالص ڪارا مرچ، ٿورا خوردني گل، مناسب مقدار ۾ لوڻ ۽ زيتون جو تيل
تيار ٿي وڃو:
COD کي چاقو تبديل ڪرڻ کان پوءِ خالي ڪيو ويو.
ٺاهيو:
1. ويڪيوم محفوظ ڪيل COD کي گھٽ درجه حرارت جي سست ڪڪر ۾ 58 ℃ تي 30 منٽن لاءِ گرم ڪريو.
2. فرائينگ پين کي گرم ڪريو، زيتون جو تيل ڀريو، ڪنڊ کي ٻنهي پاسن تي فرائي ڪريو ۽ لوڻ، لذيذ خالص ڪارا مرچ ۽ ليمن جو رس ملايو.
3. ڳاڙهي گوبيءَ جي هيڊ مٽي، گرين بين ساس ۽ برن ساس کي گرم ڪري پليٽ ۾ وجھو.
4. انگن اکرن موجب ڪوڊ، ڪٽڻ وغيره وجھو.
8. جاپاني بروڪلولي پيسٽ سان گھٽ درجه حرارت سامون
خام مال:
150 گرام سالمن، 30 گرام بروڪليءَ جو پيسٽ، 10 گرام رسبري ساس، 1 سبزي جو ڪيڪ، لذيذ خالص ڪارا مرچ، ٿوري کاڌي جا گل، مناسب مقدار ۾ لوڻ ۽ زيتون جو تيل
تيار ٿي وڃو:
سالمن خلا استعمال لاء محفوظ.
ٺاهيو:
1. 30 منٽن لاءِ 56 سينٽيگريڊ تي گھٽ درجه حرارت واري سست ڪڪڙ ۾ ويڪيوم ڀريل سالمن کي وجھو.
2. سبزي جي ڪيڪ کي ڀڄايو جيستائين ٻنهي پاسن کان سونا ٿين.
3. بروڪولي جي مٽي کي گرم ڪريو، ان کي پليٽ تي خاص اوزار سان برش ڪريو، ان تي سالم وجھو، ۽ شڪل جي مطابق پليٽ کي نصب ڪريو.
پوسٽ جو وقت: نومبر-15-2021