① گهٽ درجه حرارت سست پکا ڇا آهي؟
② گھٽ گرمي پد تي ڇو پچايو؟
③ گھٽ درجه حرارت سست پچائڻ واري مشين جو اصول ڇا آهي؟
④ گھٽ درجه حرارت ۽ سست پچائڻ لاءِ ڪھڙا کاڌا مناسب آھن؟
- گھٽ درجه حرارت سست پکا ڇا آھي؟
سست پچائڻ جي ڳالهائيندي، اچو ته ماليڪيولر پچائڻ سان شروع ڪريون.
ماليڪيولر پچائڻ، جيڪو يورپ ۾ اسپين ۾ پيدا ٿيو، اٺ مکيه ٽيڪنالاجي تي مشتمل آهي:
ڪيپسول ٽيڪنالاجي، فوم ٽيڪنالاجي، مائع نائٽروجن ٽيڪنالاجي،
گھٽ درجه حرارت سست پچائڻ ٽيڪنالاجي، وار سڪل ٽيڪنالاجي،
سگريٽ نوشي ٽيڪنالاجي، معطلي ٽيڪنالاجي، ڊرائنگ ٽيڪنالاجي.
ماليڪيولر پچائڻ، مستقبل جي ڪيٽرنگ جي دنيا ۾ هڪ رجحان جي طور تي، چين ۾ عوام پاران قبول ڪيو ويو آهي.
گھٽ درجه حرارت ۽ سست پچائڻ ماليڪيولر ڪوڪنگ ۾ هڪ غذائي تصور آهي، گهٽ درجه حرارت ۽ سست پچائڻ هڪ ٽيڪنڪ آهي جيڪا عام طور تي ماليڪيولر پچائڻ ۾ استعمال ٿيندي آهي، جيڪا 1970ع جي ڏهاڪي ۾ فرانس ۾ ريسٽورنٽ جي ڊشز جي پيداوار ۾ سرڪاري طور استعمال ڪئي وئي هئي.
گھٽ درجه حرارت سست پچائڻ، اصل ذائقي جو تعاقب آهي، هڪ صحتمند انتخاب آهي! گھٽ گرمي پد ۽ سست پچائڻ جو مشهور سبب اهو به آهي ته هڪ قسم جي سوچ ۽ بهتري به شيف جي طرفان پچائڻ واري ٽيڪنالاجي ۾ بهتري آهي.
سادي اصطلاحن ۾، گوشت، ڀاڄيون ۽ ٻيون شيون پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ خالي ڪيون وينديون آهن ۽ پوء هڪ ڪنٽينر ۾ گهٽ درجه حرارت جي سست پچائڻ واري مشين سان رکيل هونديون آهن، ۽ اجزاء کي پاڻيء سان گهيرو ڪيو ويندو آهي مسلسل گرمي پد تي گهڻي وقت تائين پچائڻ لاء. هڪ مسلسل گرمي پد.
گھٽ گرمي پد جي سست پچائڻ جي ڪنجي هر جزو جي پروٽين سيل جي گرمي ڌماڪي جي درجه حرارت جي حد کي ڳولڻ آهي، ته جيئن ڌماڪي جي درجه حرارت جي اندر کاڌي کي پچائڻ لاء بهترين وقت جو اندازو لڳايو وڃي.
پوءِ استعمال ڪريو گھٽ گرمي پد جي سست پچائڻ واري مشين کي ڪنٽرول ۽ برقرار رکڻ لاءِ پاڻي جي مسلسل درجه حرارت. گھٽ گرمي پد جي سست پچائڻ واري مشين پاڻيءَ کي مخصوص درجه حرارت تي گرم ڪندي.
اهڙيء طرح، ويڪيوم بيگ ۾ رکيل اجزاء هڪ مستحڪم ۽ يونيفارم درجه حرارت تي پکايا ويندا آهن. اهو عمل ٽن کان پنج ڪلاڪن کان ڪيترن ڏينهن تائين ٿي سگهي ٿو.
گھٽ درجه حرارت سست پکا اصل ۾ گوشت ۽ سامونڊي کاڌي، خاص طور تي اسٽيڪ کي پچائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو هو، ۽ اهو شايد اسٽيڪ لاءِ ٺاهيو ويو هجي.
خاص طور تي ٿلهي يا ٿلهي حصن لاء، هڪ ڊگهي وقت تائين مسلسل گرمي پد تي سخت حصن کي آسان بڻائي سگهجي ٿو.
ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن توهان روايتي پچائڻ وارا طريقا استعمال ڪندا آهيو، گرمي کي ڪنٽرول ڪرڻ تمام ڏکيو آهي. اچو ته هڪ مثال طور تريل مڇيءَ جا فليٽ وٺون. مڇيءَ جو گوشت سخت نه ٿيندو صرف هڪ تمام تنگ درجه حرارت جي حد ۾، جنهن کي حاصل ڪرڻ عام ماڻهن لاءِ مشڪل آهي.
فرائينگ پين جي مٿاڇري جو گرمي پد عام طور تي گهٽ ۾ گهٽ 200 ℃ هوندو آهي، جيڪو مڇيءَ جي گوشت کي پچائڻ لاءِ مثالي بنيادي درجه حرارت کان گهڻو وڌيڪ هوندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ مڇيءَ جو گوشت ڪنڊن جي چوڌاري پکڙجي ويندو آهي.
گھٽ درجه حرارت پائڻ جي درخواست جو دائرو تمام وسيع آھي.
نه رڳو پولٽري، پر مڇي، سامونڊي کاڌي، ۽ حتي ڀاڄيون ۽ ميون پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿيون. محفوظ، صحتمند، ۽ آسان، هوٽلون، ريسٽورنٽ، گهر... ڪٿي به نه هجي ته اهو ڪٿي به استعمال ٿئي، اهو آپريشن ۾ مستحڪم ۽ معيار جي ضمانت آهي.
سست ککر پاڻ کي صحيح طور تي درجه حرارت کي ڪنٽرول ڪرڻ جو طاقتور ڪم آهي، تنهنڪري ان کي مختلف اجزاء لاء مختلف درجه حرارت جي مطابق ٺاهي سگهجي ٿو ۽ هميشه هن حرارت کي برقرار رکي.
خلاصو: گھٽ درجه حرارت سست ککر واقعي پچائڻ جي اجزاء جو ذائقو بهتر ڪري سگھي ٿو
هڪ سست ککر زندگي کي سست ڪرڻ لاء ڪافي آهي،
لذيذ گوشت ۾ سست ، لذيذ کاڌي ۾ سست.
ماڻهن جي دلين ۾ سُست، بي حسي سان وهندڙ.
يا اڪيلو ويھي،
وقت سست آهي، ذائقو ذائقو سست آهي.
جيڪو وقت توهان رکڻ چاهيو ٿا رکو.
ٿي سگهي ٿو گذري ويل وقت واپس اچڻ مشڪل آهي،
پر اسان اڃا تائين ان کي ڳولڻ جي ڪوشش ڪئي،
پر اسان هميشه اصل حسن کي ڳولي نٿا سگهون،
ٿي سگهي ٿو اهو سوس ويد ۾ لڪيل آهي!
سست ڪڪڙ، سوچيو جيڪو توهان سوچيو، پيار ڪريو جيڪو توهان سان پيار ڪيو.
دوست جيڪي ڪوشش ڪرڻ جا خواهشمند آهن اهي هيٺ ڏنل Chitco Sous Vide ڏانهن رجوع ڪري سگهن ٿا.
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-24-2024